第13节（2/2）
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简嘉眯起眼睛美滋滋地晃了晃脑袋，以后就有人同她一起享用美味的肝脏了。要知道在口味上能找到志同道合的人并不容易，众口难调，每个人都有自己的口味。比如简嘉自己，她不吃苦瓜，她觉得只要和苦瓜同盘的东西都会沾上苦味，直到现在她都觉得苦瓜就不该存在。
后来她发现，有的人不吃香菜，有的不吃芹菜，有的不吃内脏，有的没办法碰姜……想在吃饭这件事上找到一个口味一致的饭搭子太难了，身在同一个屋檐下，简嘉其实有私心，她希望秦家人和她能吃到一起去。
现在看来，一家人口味一致这事并非不能达成！简嘉扬声召唤秦朗：“朗儿来，尝尝猪肝的味道。”
事实证明秦家兄弟特别好养活，尤其是朗儿，可能受他兄长荼毒的时间太长了，这段时间无论简嘉做什么他都非常捧场。秦朗叼着肝脏嚼得喷香，一边吃还一边夸简嘉：“姐姐，这是什么肉呀？这么好吃！”
得知嘴里的是肝脏后，秦朗整个人都呆住了。他第一次知道原来肝脏的口感能这么脆嫩，滋味能这么好。而他之前是不吃肝脏的，他无法接受肝脏腥膻的味道，也无法接受那硬邦邦的口感。可是嘉嘉姐姐做的猪肝，他能吃一大碗！
今天的这顿饭很富足，荤菜有红烧肉和爆炒猪肝，素菜有酸菜炒油渣。虽然只是简简单单三道菜，可是每道菜的分量却很大，味道也非常鲜美。
红烧肉和爆炒猪肝不必多说，这是秦家人都点头称赞的味道。让人意外的是酸菜油渣的滋味，清清爽爽的一道酸青菜，让餐桌上的每个人都多扒了一碗饭。
前几天简嘉将秦家的蔬菜地整理了，除去实在老得无法吞咽或者她想不到烹饪方式的菜被她丢弃了之外，其他的菜都得到了妥善的安排。为了省事，秦易种了很多长杆子宽叶子的大青菜，这种青菜其实是芥菜的一个变种，清炒起来会有些苦涩，不过它产量很高，在当地得到了广泛种植。
简嘉收拾菜地时，菜地中的青菜已经抽出了花梗开出了金灿灿的小黄花。简嘉去了老叶和花杆，大部分青菜直接晒了做成梅干菜，还有一部分相对鲜嫩的被她做成了酸菜。
酸菜的制作方法当然也上辈子她的粉丝贡献出来的，方法简单又快捷：取鲜嫩的青菜在开水中稍微汆烫后过凉水，再摁到无油的坛子里，再取一勺面粉煮成面糊，面糊放凉到微微烫手的时候倒入坛中。封坛三四日，酸脆爽口的酸菜就大成了。
最近气温不冷不热，正适合酸菜发酵。做成的酸菜色泽金黄，温润的酸味恰到好处，佐以油渣和猪油稍稍翻炒又脆又香，堪称下饭神器。吃上几口红烧肉和炒猪肝，再扒上两口混了酸菜的米饭，解腻又开胃。
不知何时窗外的雨已经停了下来，漆黑的屋檐上缠绕着水汽，几只调皮的小麻雀在檐角上蹦蹦跳跳，它们叽叽喳喳地吵闹着，歪着脑袋黑豆似的眼睛紧紧盯着院中的动静。
吃饱之后，除了秦易去洗碗之外，剩下三人开始了各自的忙碌。秦朗蹲在了水井旁边，小手捏着丝瓜瓤在清洗土坛子，棕色的坛子内外附着着釉质，清洗起来并不困难。
二叔正将粗盐洒向要腌制的猪肉，这些肉放置在盆中已经好一会儿了，它们从猪身上分离下来后并没有清洗，断面上还沾着鲜红的血迹。豆大的粗盐落在肉上，除了小部分能粘在肉上，大部分则滚落至盆底。
二叔捧起粗盐，不断地用它们揉搓着猪肉，随着他的动作，粗盐碎成了细盐。每一寸猪肉都得到了充分的揉搓，方便渗入更多的食盐。
夏天并不是腌制肉类的最佳季节，为了让肉不腐坏，二叔加大了盐的用量。等揉搓好猪肉后，他还要和秦易一起提着这些肉放在后山的山洞里。山洞中温度低，火腿将在洞里腌透风干，也会存在洞里，想吃时去取就行了。
简嘉本想帮二叔一起做火腿，又怕自己没经验反而帮了倒忙，见二叔一人游刃有余，她将目光放在了面前的木盆里。盆中放着七八块切成巴掌大小的五花肉，这是野猪身上剩余的五花，她要用它们来制作成一道味道好又能长期存放的坛坛肉。
说起坛坛肉，上辈子她有幸吃过一次。有一次她室友返校时带了一盒子肉，那肉酥而不烂肥而不腻，给她留下了极其深刻的印象。后来她缠着室友，才问来了肉的名字和做法。
想要做坛坛肉，最好用猪五花部分。五花肉用盐腌制一段时间给肉上个底味，然后清洗干净后用油炸透，再将肉摁在坛子中，封上炸肉用的油。
说起来简单，可是每一步都不能大意，就拿腌制肉来说，盐多了肉太咸，盐少了肉没味道不说还不容易存放。简嘉问来的方子里，肉和盐的比例为十斤肉二两盐，除去中午做红烧肉用掉的两刀五花肉后，还剩三十五斤五花肉。
做红烧肉之前，她已经将这些肉用盐腌制上了。如果现在是冬天，这些肉需要一晚上才能腌好，可现在是夏天，只要两个时辰就能腌制到位。此时肉块中的血水被腌制出来，原本红润的瘦肉脱水，看起来颜色有些暗沉。
简嘉戳了戳肉块，指尖传来腌肉的僵硬和冰凉。肉腌制成这样就差不多了，可以开始清洗肉了。
作者有话说：
阿聋不算挑食，但是苦瓜是我永远都无法接受的存在。此外我还有不吃内脏的基友，闻不了香菜味道的朋友，看到姜就头大的同学……
◎农家坛坛肉（下）◎
无论在什么季节，简嘉清洗肉类时都会用使用温水。微凉的腌肉浸在温水中用不了多久就带上了温度，清洗得更加彻底的同时，也能缓解油渍带来的黏腻感。
洗好锅碗走出厨房大门的秦易听见了水波摇曳的声音，侧头看去时，就见简嘉正在清洗五花肉。她面向院子，身前放着盛了热水的木盆，木盆浸泡着大块的五花肉，她的双手正浸在温水中揉搓着五花肉。
简嘉的手指很好看，十指纤细修长，指腹饱满，就连指甲弯曲的弧度都是那么恰到好处。这是一双精贵的手，一眼看去就能知道手的主人何等娇贵。可现在，这双精贵的手却在熟练地清洗五花肉。
每当洗好一块肉，简嘉就会将它放到一边的竹篓中滤水。比巴掌还大的五花肉颤巍巍地托在她的掌心中，她微微转身伸长胳膊，掌心向着竹篓倾斜，五花肉就会顺势脱出，稳稳落到竹篓里。
秦易自己也是做惯了家务的人，可如果换做他来洗肉，他的袖口难免会沾上水渍，木盆周围的地上也会溅满水渍。然而简嘉的袖口却干爽又整洁，木盆周围也只有星星点点的水痕，她的动作行云流水，像是经常做这样的事。
同样是做事，有些人做事让人着急，有些人做事却让人赏心悦目。简嘉显然是后者，看她做事是一种享受，她的动作明明不是很快，却有条有理非常细致。秦易越是观察，越发觉得简嘉厉害。
秦易的眼神暗淡了几分，心中涌出了淡淡的愧疚。他原本想的是带简嘉回家，好好照顾恩人之女，却不曾想他和他的家人反而受到了她的照顾。原以为她是个十指不沾阳春水的娇小姐，没想到她除了会做很多好吃的之外，还是个很会生活的姑娘。接她回来的这段日子里，每一天家中都会发生一些令人欣喜的变化。
看盆地还堆积着厚厚的一层五花肉，秦易快步上前：“我来洗肉吧。”
简嘉抬眼看了秦易一眼，笑道：“很快就洗完了，你别脏了自己的手。如果实在想帮忙的话，一会儿帮忙把污水倒了？”
秦易什么都没说，只是沉默地蹲下身，捞起水中的肉开始清洗。简嘉一怔，忍不住抿嘴一笑，也不再多说什么了，当她的手伸向下一块肉时，就听秦易低沉地说道：“你的嘴巴有点干，我给你倒了一杯茶，你先去喝了吧。”
简嘉眨了眨眼，不得不说秦易观察入微，她确实渴了。舔了舔有些干的嘴唇，简嘉起身甩了甩手：“行，我先喝杯茶。”
等她喝完水回来时，却发现秦易占了自己的位置在洗肉，她愣了愣，便走到了秦易方才的位置，刚准备蹲下碰肉，秦易却忽地端起水盆避开了她探过来的手，淡淡道：“快洗完了，你别脏了自己的手。”
简嘉眉毛微微上挑，秦猎户这是将自己方才说过的话原封不动还给了自己吗？简嘉摸了摸鼻子，心情莫名有些不好意思。她抿了抿唇，又有些愉快，谁不喜欢有人帮忙做事呢？正好她能偷个懒，再去喝点水。
秦易清洗着猪肉，声音和缓和简嘉闲聊道：“你的厨艺很好，是伯母传授的吗？”
简嘉微微一笑，怎么可能是原主的娘亲传授的呢？原主的爹娘宠爱她，从不让她做粗活和家务，就是因为她满脑子风花雪月连生活都无法自理，原主她爹才会给她过继了一个继兄。如果原主能像她娘一样打理好家务，也就不会有后来这么多糟心事了。
而她也没有原主那么好的运气，能遇到疼爱她的父母。她的亲生父母在她很小的时候就离婚了，而后快速组建了新的家庭。这两人谁都不想要她，她像皮球一样被二人来回横踢。最后还是年迈的外公外婆看不过去收留了她。
她的厨艺一部分来自外公外婆，更多的则是出了学校之后自己按照菜谱摸索着学出来的。尤其是为了生活做了美食博主之后，为了做出卖相佳胃口好的的东西，她着实研究了好些东西。
她并不是天赋流，刚开始经营账号的时候经常被人挑刺。不过她心态好，从来不会因为别人的挑剔就乱了自己的阵脚。刀工不好，她关了视频之后就去练习切菜；炒菜的手法笨拙，她就下载了其他大厨的做菜视频反复研究……她原本的双手并不像原主的手一样柔美，那双手上有很多疤痕，每一道疤痕都见证了她的进步。
可是这种事又能怎么对秦易说？
不过她早已想好了说辞，简嘉捧着茶杯慢悠悠道：“是啊，我娘很喜欢做吃的。只是娘亲在世时，我只顾着品尝她做的美味，并不曾认真向她学习。现在才发现，原来制作美食的过程能让人心静。”
秦易侧头看了简嘉一样，微微颔首：“原来如此……”曾经的简嘉肆意张扬，不过在双亲离世又被继兄嫂发卖之后，她难免也会变了性子。就像朗儿会故作坚强一样，简嘉在遭遇巨变之后也被迫成长了，她喜欢捣鼓吃的，何尝不是想借着食物思念自己的亲人？