第15章（2/2）

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&esp;&esp;等他们到了现场，看到的就是许多人端着盘子就地大快朵颐，排队的人目光灼热地咽口水——

&esp;&esp;明明是连个座位都没有的地方，明明只是一个简易的小摊子，但食客们一点也不在意环境的简陋，全身心都投入到了海鲜炒饭中。

&esp;&esp;厨师拉姆鼻子抖动，吸入空气中的香味，“看来这丫头有几分手艺！”

&esp;&esp;“不过好不好吃还得尝了再说。”两人加入排队的人群。

&esp;&esp;夏露一锅炒四五份，熟练之后速度很快，队伍看着长，实际动得也快。很快，就轮到拉姆和餐馆老板他们。

&esp;&esp;本来就是为了打探夏露的虚实，他们丝毫不错眼地关注着她的动作。

&esp;&esp;加油，炒海鲜，捞出备用，加米饭、加配料……制作海鲜炒饭的过程，拉姆和她差不了多少。

&esp;&esp;可是刚尝一口，拉姆就明显感觉到两人的海鲜炒饭之间有着很大的区别。

&esp;&esp;炒饭上面的蛋很不一般，他当厨师那么多年，也是第一次吃……有这么新奇而美味的蛋作为特色，怪不得摊子前面会聚集这么多食客！

&esp;&esp;而且，光是这丫头做出来的海鲜炒饭，鲜香味也比他做的更加浓郁……明明也没有加什么特别的东西。

&esp;&esp;但他可以肯定，这份炒饭，绝对不是光加盐、花椒、胡椒调味能造就的美味。

&esp;&esp;她一定还加了什么他不知道的秘制调料。

&esp;&esp;这种好奇实在不好直接说出来，拉姆只好一边吃饭，一边观察，终于，让他发现了端倪。

&esp;&esp;放在案台上的那盆橙红色的液体……之前他以为那就是普通的食用油，现在看来，这油一点也不普通。

&esp;&esp;等他看帮厨的海带头男人处理海虾的时候，将虾壳和虾头收集起来，他就知道自己猜对了。

&esp;&esp;没错，夏露制作海鲜炒饭的秘密配方就是虾油。

&esp;&esp;将虾头和虾壳煮熟，沥干后加入葵花籽油不断煎炒，等热油将虾头和虾壳当中的水分控干，呈现出清澈的橙红色，便可以过滤出来备用了。

&esp;&esp;橙红色的虾油充分萃取了虾头与虾壳当中的鲜味物质，只需要加一点，都会让食物带上浓郁的鲜味。用它来炒饭，炒饭也能瞬间变身米其林水平。

&esp;&esp;这还是夏露看三虾面相关介绍得知的虾油做法。

&esp;&esp;“你在炒饭里面加了炒虾头和虾壳的油？”拉姆凑到夏露身边向她确认。

&esp;&esp;这也没有什么可隐瞒的，毕竟后面补充的食材都是当着食客的面处理的，夏露点头称是。

&esp;&esp;“没想到你居然能想到这样方法！”拉姆顿了一下，“比起一些厨师在炒饭中加入各种海鲜，高明了不少。”

&esp;&esp;他的海鲜饭如此美味，也是用了类似的处理办法——用煮过贻贝的水来煮米饭。