外婆家的小饭馆［美食］ 第25（2/2）
天才一秒记住【藏着看】地址：http://cangzhekan.org
小舅妈正巧看到，不免有些好奇：“菠菜焯水为什么还要放油？”
“菠菜容易烫软烂，加了食用油不仅卖相好看，还能更大程度保留原有的清脆口感。”菠菜不能烫太长时间，等小舅妈把冰箱里放着的冰水桶拿出来，秦清秋就拿大漏勺将汤锅里的菠菜、木耳都捞进冰水里。
“油亮亮的是很好看。”拿了个不锈钢大盆，小舅妈就负责将过了冰水的菠菜、木耳控干水分。
中午饭菜的分量都比较多，秦清秋照例是在盆里做菠菜炝木耳要用到的调料，直接来上整碗蒜末，然后就是干辣椒段和白芝麻，热油往上一泼，那个香辣的小味儿瞬间就被激发出来，之后再加上生抽、蚝油和香醋，一小盆的调料就完成了。
这时身后计时器滴滴滴的响起来，秦清秋走过去将火关上，要稍微再闷一会才好把高压锅打开。
配好的调料直接倒进小舅妈端过来的大盆里，然后再来上一大碗香香酥酥的油炸花生，多多搅拌几下，这道菠菜炝木耳就能直接端上餐桌。
高压锅的盖子一打开，那股浓郁的卤肉香就扑鼻而来，秦清秋将几大块牛里脊先盛出来放凉，转身又闷煮上新的一锅肉。
跟菠菜炝木耳的调味不同，凉拌手撕牛肉的调味要更复杂些。
放凉的牛肉撕成长条堆在大盆里，再挨个儿铺上提前准备好的各种配菜，将一小盆的调味直接倒进去，稍微用些力气抓板均匀，这道凉拌手撕牛肉同样也就完成了。
小舅妈带着口罩都过去凑过去，只感觉那股掺了麻辣鲜香的肉味，闻了就让人止不住的口齿生津。
“秦老板，今天做什么好吃的，几天没来可快馋死我了。”唐景城是有两天没过来，听罗老师说这家伙刚好些就又闲不住地跑出去潇洒了。
秦清秋正好出来将毛毡黑板上的菜单换掉，扭头看着唐景程抱在怀里的头盔：“要是让罗老师知道你才刚好一些就去碰摩托车，怕是你就吃不上小饭馆的饭菜了。”
清清冷冷的语气里溢满打趣，唐景程却摆出一幅如临大敌的模样，原本帅气十足的脸上同时堆满讨好的笑：“秦老板你可放过我吧，真要被罗闻那小子知道，估计我另一条腿都保不住。”
要知道在他偷偷跑出去的前两天，还老大爷似的支使罗闻帮他洗衣服、打扫房间，毕竟能让罗闻感到愧疚，并心甘情愿受他支使的机会可不多，唐景程非常擅长顺竿子往上爬。
真要被罗闻知道他都能开着摩托到处跑，那岂不是小命危矣。
“看看要吃什么，今天的凉拌手撕牛肉还不错。”秦清秋拍拍手上并不存在的灰尘，抬脚就往后厨的方向走。
唐景程心里却像是在打鼓，明明知道秦老板是在逗自己，但无奈他本人很心虚啊，低头看了眼手机上的时间，他连忙走到小窗口的位置：“秦老板，今天三道菜都来一份，我要打包带走。”
“行，还有一道菠萝鸡片没做呢，你先等个十几分钟。”打包的工作交给小舅妈，秦清秋捞出一碗菠萝片，稍稍控一下水放在旁边备用。
拿起一把手感稍轻巧些的菜刀，秦清秋利落把整块鸡胸肉片好码在盘子里，然后稍微腌制一下，随即加入玉米淀粉抓拌到绵绸上劲的手感，另外在上面又封层薄油。
小舅妈手工没那么好，但也能跟在后面慢慢片起鸡胸肉，秦清秋稍微指点两句，扭头又调了个糖醋汁出来，这样菠萝鸡片要用到的食材就全部准备妥当。
锅里倒油，下筷子看到油锅往上翻花，就可以将腌制好的鸡胸肉片下进去，炸上几秒钟后再用筷子划散开粘连在一起的肉片，等肉片上色就捞出放一旁控油。
锅里还剩薄薄一层底油，下入控干水分的菠萝片，用铲子扒拉到溢出浓浓果香就可以将调好的糖醋汁倒进去，配上一些青红辣椒继续翻炒几下，最后将肉片倒进锅里，均匀裹上酸甜可口的糖醋汁，这道菠萝鸡片也就可以出锅打包了。
两三天没能吃到秦老板的手艺，唐景程喝了杯冷泡花茶，又忍不住凑到小窗口的位置，那股酸酸甜甜的味道溢出来，他忍不住吞吞口水：是菠萝鸡片吧，这个味道也太绝了！
小舅妈以同样的手法将片好的鸡胸肉腌制好后封上一层食用油，秦清秋顺手拿过一个打包盒，将刚出锅的菠萝鸡片倒进去，然后拎着袋子递到唐景程面前：“现在十一点四十，还有五分钟小学生们就要放学了。”
“大恩不言谢，改天请秦老板出去玩。”唐景程接过袋子，顺手捞起被他放到餐桌上的头盔，拔腿就往外跑。
怎么看味道都不会太好吧！
唐景程没跑几分钟就传来了放学的铃声，很快店里就来了不少客人。
钱正昊结束一上午的课程，立刻拉着罗闻就往小饭馆的方向跑：“家里人吃了昨天带回去的香酥鸡，各个都说让我以后在外面吃饭千万记得给家里人也带些，我可真是太难了。”
嘴上说着太难了，但钱正昊眉眼中可都是对今天中午吃什么的期待，罗闻无语望天，怎么一个两个都喜欢玩口嫌体正直这一套呢！
说着两人就已经走进店里，罗闻熟稔跟石外婆打了声招呼，然后抬头就去看毛毡黑板上的菜单，今天三道菜看起来依旧都很美味，于是两位男老师就搭伙每样都要了一份，钱正昊另外还要一份凉拌手撕牛肉，等走的时候打包带上。
挨个儿送走班上所有小朋友，等姜戈来到小饭馆时，她那两位同事都正拿着筷子快乐干饭，啧啧感叹几声，姜戈默默决定明天她也要给自己找个饭搭子。
店里客人越来越多，有小舅妈帮忙上菜，秦清秋是真轻松了不少。
三道小份菜全部送上桌，姜戈伸手就夹了筷子菠菜炝木耳，菠菜入口是清清爽爽的，木耳的口感更是格外清脆，配着酸辣爽口的料汁，所有食材搭配在一起那叫一个相得益彰。
连着往嘴里扒拉几口大白米饭，姜戈才又伸手去夹凉拌手撕牛肉，光是闻着那股卤肉香夹杂着调料香的味道，她就忍不住吞咽两下口水，手撕牛肉纹理分明，上面裹着层清润香辣的料汁，入口又格外有嚼劲，却不是会塞牙的那种，如果说菠菜炝木耳是道下酒菜，那这道手撕凉拌牛肉就足够下饭。
最后一道就是菠萝鸡片了，那股酸酸甜甜的味道瞬间让姜戈想起她很爱吃的菠萝咕咾肉，不过夹起一片鸡胸肉，她又感觉还是不一样的，秦老板将鸡片处理得很好，入口微酥的同时又带着些鲜嫩，夹杂着菠萝的果香，绝对有让人尝上一口就深深爱上的实力。
这也太好吃了吧，默默在心里感慨一声，姜戈继续来上两口菠萝鸡片，清秀漂亮的脸蛋上全然被满足占据。
林方仪和童新雪来迟了些，但今天菜量管够，两人赶紧到小窗口的位置点了餐，才心满意足坐下来好好喝口水。
姜戈刚吃完正打算回家午休，看到两人都是一幅累瘫了的模样，忍不住凑上去开口问道：“你们今天又是去干什么了，怎么累成这个样子？”
林方仪有气无力摆摆手：“别提了，这不是快放暑假了嘛，我大姐打算开个书法班，所以一上午就被拉去充壮丁了。”
做的就是教育行业，姜戈颇为理解地点点头，随即她又稍稍压低了声音：“书法班倒是还好，如果没点关系可不要轻易去做补习班，很容易被叫去喝茶的。”
这两年国家建议给学生减负，所以很多辅导机构办不下去纷纷转型，但一些艺术班的地位却至今屹立不倒。
童新雪对这一点深有体会：“之前我家那边就有亲戚去办什么辅导班，我还被拉去做了一个暑假的辅导老师，现在小孩子不好教，当老师可累人了。”
“那还真是巧，我们秋秋以前也做过辅导老师。”将林方仪和童新雪点的饭菜送过来，听到几人的闲聊后，小舅妈就隔着口罩应和几句。
林方仪几人一听真来了不少兴趣，正好这会儿没有刚才那么忙，童新雪干脆就给小舅妈拉了个板凳：“阿姨多说点，我们爱听。”
小舅妈忍不住笑了笑，反正也没有什么见不得人的事，她就抽空有一搭没一搭和这群小姑娘闲聊着，等又有客人进来，她才收拾了其他桌的餐具回到后厨。
闲聊过后，姜戈心满意足拍拍屁股走人，吃饱喝足当然是要美美睡上一觉啦！
林方仪伸手夹了一筷子凉拌手撕牛肉，刚嚼上几口她就连连点头：“雪雪快尝尝这个，超好吃。”